Pendant cette période de confinement nos producteurs locaux se sont organisés pour proposer un drive fermier.

Dans notre panier de belles feuilles d’épinards frais, légume de saison.

Pour changer des classiques épinards à la crème voici une recette de salade. Pour la quantité, à vous de voir selon le nombre de personnes et s’il s’agit d’une entrée ou d’un accompagnement.

Ingrédients :

• Épinards frais (jeunes pousses ou non)
• 2 càs d’un mélange de 4 huiles
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1/2 càc de moutarde à l’ancienne
• 1/2càc de moutarde
• 1 pincée de sel
• poivre
• 1 à 2 càs de graines de sésame selon les goûts

Préparation :

Laver les épinards et les égoutter rapidement. Retirer les nervures principales et découper des lanières.

Dans un saladier préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

Ajouter les épinards.

Si vous utilisez des grandes feuilles d'épinards mélanger la salade à l’avance. De cette manière la vinaigrette va attendrir les feuilles qui pourraient être un peu coriaces.

S’il s’agit de jeunes pousses brasser la salade au dernier moment.

Saupoudrer de sésame, brasser la salade et servir. 

Pour une salade complète vous pouvez y ajouter des lanières de truite fumée, des magrets de canard, œufs au plat, ce qui vous fait plaisir. 

Les épinards se marient bien avec les betteraves, toujours de saison.

Bon appétit.

Une petite recette pour un diner gourmand : croque monsieur de Cyril Lignac ! 

C’est en regardant l’émission Tous en cuisine que nous avons découvert sa recette. 

J’y ai apporté quelques ajustements.

Ingrédients pour 4 croques :

• 8 tranches de pain de mie maison (recette de Papilles & Pupilles)
• 2 belles tranches de jambon
• 1 oeuf
• 100g de yaourt de brebis
• 150g de fromage rapé (comté + emmental)
• Poivre
• 50g de beurre fondu 
• filet d’huile d’olive

Préparation :

Mélanger l’œuf, le yaourt, et le fromage râpé. Assaisonner avec du poivre et muscade si vous le souhaitez.

Etaler ce mélange sur les 8 tranches de pain de mie. Répartir le jambon sur 4 tranches de pain de mie puis refermer avec une tranche de pain.

Badigeonner au pinceau chaque face de pain avec le beurre fondu.

Mettre la poêle à chauffer à feu moyen, verser un trait d’huile puis déposer les croques. Retourner les croques au out de quelques minutes et les aplatir à l’aide d’une spatule pour que l’intérieur chauffe bien et soit fondant. Quand ils sont bien dorés et coulants, ils sont prêts à déguster !

Servir avec une petite salade verte. Bon appétit !

Une recette de plat unique que je fais régulièrement, rapide et équilibrée. Vous pouvez la décliner selon vos envies.

La base c’est un sachet de légumes surgelés pour wok et une protéine. Ici des petits morceaux de saucisses au herbes. Parfois je mets de morceaux de blancs de poulet ou dinde. Ça peut aussi être du boeuf, porc, tofu, poisson type saumon, lotte cabillaud car il doit quand même se tenir. Ensuite quelques épices, quelques herbes, et le tour est joué. Il me restait du lait de coco donc j’en ai ajouté un peu en fin de cuisson. D’habitude je n’en mets pas, à vous de voir.

Bref vous l’aurez compris ce plat vous permet de laisser libre cours à votre créativité !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 sachet de légumes surgelés pour Wok (600 g)
• 3 saucisses aux herbes coupées en petits tronçons
• 1 càs de curry en poudre ou 1 càc de pâte de curry vert par exemple
• coriandre fraiche ciselée 
•  2 feuilles de combava ciselées très finement (facultatif)
• sel
• poivre
• 1 pincée de paillettes de piment rouge séché 
• 50 ml de lait de coco ou crème liquide (facultatif)

Préparation :

Verser le mélange de légumes surgelés dans un wok et mettre à cuire à feu moyen. Ajouter les feuilles de combava pour que le parfum se diffuse bien.

En cours de cuisson, du fait de la décongélation, les légumes vont rendre de l’eau. Si vous souhaitez qu’ils restent croquants, évacuer l’eau à mi-cuisson, sinon laisser tel que. Remuer régulièrement.

Pendant ce temps découper les saucisses et les faire précuire afin d’en extraire le gras. Je fais cette opération au micro ondes en mettant les morceaux de saucisses dans le pichet Tupperware. Vous pouvez tout aussi bien les cuire doucement à la poêle.

Si vous préférez vous pouvez tout aussi bien mettre directement la viande avec les légumes, le plat sera juste un peu plus riche.

Lorsque les légumes sont presque cuits, abaisser le feu. Dans le wok ajouter le curry, la coriandre fraiche, le sel, le poivre et le piment. Bien mélanger. Ensuite ajouter les morceaux de saucisses. Laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût. 

Vérifier l’assaisonnement et ajuster si besoin. Enfin verser le lait de coco, bien mélanger, prolonger de quelques minutes puis servir bien chaud.

Pour la présentation vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre fraiche ou bien des cacahuètes grillées concassées.

PS : pour un plat encore plus complet, servir avec du riz

Voici un premier essai de poires pochées.

Un reste de vin rouge, des poires fermes et qui commençaient pourtant à s’abîmer, hop une petite recette.

Si on devait faire un bilan énergétique de cette recette ce serait F. Un long temps de cuisson pour 3 poires seulement. La prochaine fois je ferai davantage de poires.

La présentation aussi sera à revoir mais le résultat était très bon, nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

• 3 poires 
• 250 ml de vin rouge
• 250 ml d’eau
• 3 càs bombées de sucre roux
• 1 morceau de bâton de cannelle

Préparation :

Dans une casserole verse le vin, l’eau, le sucre, la cannelle et porter à ébullition. Mélanger pour bien faire fondre le sucre. Couvrir et baisser le feu le temps de préparer les poires.

Peler les poires en laissant la queue, enlever le « trognon ».

Les disposer dans la casserole et couvrir.

Les poires que j’ai utilisées étaient très fermes donc il a fallu les cuire longtemps, 1 heure, en les retournant toutes les 10 minutes. Pour savoir si elles sont fondantes il suffit de les piquer avec un cure dents.

Une fois que les poires sont bien fondantes, les sortir, les réserver, puis les placer au réfrigérateur. 

Laisser réduire le liquide pour former une sauce. Je l’ai laissé trop longtemps et la texture était plutôt celle d’un caramel...

Au moment de servir disposer une poire avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly. Ajouter un peu de sirop si vous le souhaitez ou des brisures de biscuit.

Bon dessert !

Une fois que les poires sont bien fondantes, les sortir, les réserver, puis les placer au réfrigérateur. 

Laisser réduire le liquide pour former une sauce. Je l’ai laissé trop longtemps et la texture était plutôt celle d’un caramel...

Au moment de servir disposer une poire avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly. Ajouter un peu de sirop si vous le souhaitez ou des brisures de biscuit.

Bon dessert !

Et voici une recette de biscuit géant à réaliser en famille, chacun peut choisir la garniture. Elle vient tout droit du site de Ricardo .

Ingrédients :

• 250 ml (1 cup) de farine
• 180 ml (3/4 cup) de petits flocons d’avoine 
• 180 ml (3/4 cup) de sucre roux
• 1 càc rase de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 œuf battu
• 125 ml (1/2 cup) de beurre doux fondu
• 125 ml (1/2 cup) de garniture au choix ici : pépites de chocolat, abricots secs, noix concassées, chocolats Daim en morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs, farine, flocons d’avoine, sucre, bicarbonate, sel.

A la spatule, ajouter l’œuf battu et le beurre fondu, bien mélanger.

Mettre la pâte sur une plaque et l’étaler en rond De 23cm de diamètre.

Enfin ajouter les garnitures, les aplatir un peu et enfourner pour 10-15 min. Le biscuit est cuit quand les bords comment à dorer.