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Que faire avec un reste de fromage frais ? ces petits sablés minute aux pépites de chocolat !

Enfin uniquement si le fait de retrouver un petit goût de fromage salé dans des sablés aux pépites de chocolat vous plairait. Car on sent quand même le fromage et c'est... original !

Sablés au fromage frais et pépites de chocolat

Ingrédients pour une quarantaine de sablés

- 120 g de beurre demi sel mou

- 105 g de cream cheese (fromage frais)

- 60 g de sucre glace

- 250 g de farine

- 2 càs de lait demi écrémé

- 125 g de pépites de chocolat

- 1 càc de cannelle

- ¼ de càc de 4 épices

- 3 pincées de fleur de sel

Préparation :

A la main, travailler le beurre mou et le sucre puis ajouter les éléments secs et malaxer à la main afin de former une boule de pâte souple.

Former deux boudins de 4 cm de diamètre puis les placer au congélateur pendant 8 minutes.


Préchauffer votre four à 165°C.

Couper des tranches d’1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour environ 13 minutes.

Les bords doivent êtres dorés et le centre blond.

Déposer les sablés sur une grille pour les faire refroidir puis les conserver dans une boite en métal.

Julie en folie - - gateaux

Voici une recette de gâteau au chocolat originale car elle est composée de chocolat bien-sûr et...d'huile d'olive ! Cette recette, je l'avais dénichée sur le net et réalisée il y a quelques temps déjà. L'auteur parle de brownie mais " la texture " ressemble davantage à celle d'un gâteau.

Je l'ai refaite pour vous la publier et surtout pour la partager avec mes collègues. Oui car c'est grâce à elles, en discutant popotte, que je m'en suis souvenue. L'huile d'olive les a intriguées donc j'ai décidé de leur faire découvrir ce gâteau au bon goût de chocolat et au moelleux extra !

Gâteau au chocolat à l'huile d'olive

Ingrédients pour un moule carré de 20 cm :

  • 115 g de chocolat (70% cacao)
  • 80 ml (ou 5 ½ c. à soupe) d'huile
  • 70 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 3 oeufs moyens
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour décorer (facultatif)

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat au bain bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélanger au fouet le chocolat fondu avec l’huile d’olive extra vierge. Laisser refroidir.
  • Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un mélange léger et pâle puis y incorporer l'extrait de vanille et le mélange au chocolat. Ajouter délicatement le mélange de farine, jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
  • Chemiser de papier sulfurisé le fond du moule et l’huiler légèrement. Y verser la préparation et la lisser.
  • Faire cuire au four à 180°C pendant 20 à 22 min. Tester la cuisson en plongeant une lame de couteau : s’il ressort propre et légèrement humide, c’est cuit !
  • Laisser refroidir et découper en carrés. Servir saupoudré de sucre glace.
Gâteau au chocolat à l'huile d'olive

Julie en folie - - gateaux

Le thème du dernier apéro échangiste de recettes était les couleurs. M'y prenant un peu à la dernière minute je décide de faire des cookies aux m&m's (encore des cookies !!! ).

Après cuisson les couleurs sont encore visibles, l'effet est sympa et le goût aussi !!!

Cookies aux m&m's

Ingrédients :

  • 230 g de farine
  • 130 g de beurre mou
  • 140 g de sucre roux
  • 1 gros oeuf
  • 1 c à s de vanille
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 200 g de m&ms

Préparation :

Fouetter le beurre et les sucres au batteur électrique jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, la vanille et cannelle. Mélanger le tout avec les mains.

Mettre les m&ms dans un sachet plastique et les écraser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les incorporer à la pâte. Ne pas trop la travailler au risque de la ramollir. La placer au réfrigérateur 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer des petits tas et écraser légèrement en les maintenant espacés.

Enfourner environ 15 min. Ils doivent être juste dorés sur les côtés, ils durciront en refroidissant.

Cookies aux m&m's

Julie en folie - - gateaux

Et oui lorsqu'on ouvre un pot de beurre de cacahuètes, soit on le mange à la petite cuillère, soit on cuisine avec. J'ai pris la 2ème option pour revisiter le classique gâteau au yaourt.

On obtient un gâteau moelleux, quoique assez compact, avec un léger goût de cacahuètes.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (le pot sert de mesure)

- 2 oeufs

- 1 pot de farine

- 1 pot de Maizena

- 2 pots de sucre

- 1 pot de beurre de cacahuètes

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 pot d'huile de tournesol

Gâteau au yaourt et au beurre de cacahuètesGâteau au yaourt et au beurre de cacahuètes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans un jatte et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 35 - 40 min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Julie en folie - - gateaux

C'est reparti pour une recette de cookies au beurre de cacahuètes. Cette fois c'est la recette de Manue qui est testée.

Le résultat est bon mais si vous aimez les cookies moelleux je vous conseille davantage l'autre recette.

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de beurre mou
  • 4 cs de beurre de cacahuètes
  • 1 oeuf
  • 150 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 50 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre et la pâte de cacahuète, le mélange doit être crémeux.

Ajouter l'oeuf, fouetter. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogéne.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des boules de taille à peu près identique.

Les déposer sur du papier sulfurisé, appuyer dessus avec le dos d'une fourchette et enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Julie en folie - - gateaux

A l'occasion de l'anniversaire de mes neveux et à la demande de mon frère j'ai préparé une charlotte aux poires et au chocolat.

J'avais déjà réalisé cette recette Marmiton mais les biscuits étaient un peu secs car je les avais peu imbibés pour éviter qu'ils ne détrempent la mousse au chocolat. Donc cette fois-ci je les ai trempés un peu plus longuement et c'était parfait.

Dans la recette originale ils recommandent de préparer la mousse au chocolat 3h en avance mais je n'avais pas le temps donc elle a juste reposé 1/2 h le temps de préparer le montage. Le résultat était très bon puisque je l'avais laissée reposer toute la nuit, la mousse avait eu le temps de raffermir.

Charlotte Poires Chocolat

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à cuisiner

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

- 36 boudoirs

- 1 boîte de poires au sirop

- 3 càs de rhum blanc

Charlotte Poires ChocolatCharlotte Poires ChocolatCharlotte Poires Chocolat
Charlotte Poires ChocolatCharlotte Poires Chocolat

Préparation de la mousse au chocolat :


Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et réserver.

Mélanger énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Résever au frigo.


Montage :


Egoutter les poires et réserver le sirop. Couper finement les poires et ajouter le rhum au sirop.

Déposer du film étirable dans le fond de votre moule à charlotte.

Tremper les boudoirs dans le sirop des poires et les disposer dans le moule.

Alterner une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés. Répéter l'opération et mettre au réfrigérateur au moins une 1/2 journée.

Charlotte Poires Chocolat
Charlotte Poires Chocolat

Julie en folie - - dessert

Brownie au chocolat et aux poivrons confits

Lors du dernier Apéro échangiste de recettes, nous avions choisi pour thème

"Les mariages improbables".

L'idée était de combiner des aliments qu'on aurait pas idée d'associer.

Cette recette de Brownie chocolat et poivrons confits était dans mon carnet depuis quelques temps et c'était l'occasion parfaite de la tester.

Le résultat fut un fondant incomparable, avec une légère et douce note sucrée de poivron confit.

Ingrédients pour un moule carré de 22 cm :


  • 200 g de chocolat noir

  • 150 g de beurre

  • 150 g de sucre en poudre

  • 4 œufs

  • 2 cuillères à soupe de maïzena

  • 2 poivrons rouges confits (en bocaux)

Brownie au chocolat et aux poivrons confitsBrownie au chocolat et aux poivrons confitsBrownie au chocolat et aux poivrons confits

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le beurre et le chocolat, ajouter le sucre en poudre puis les œufs (en mélangeant bien après chaque) et enfin la maïzena.

Ajouter en dernier les dés de poivron confit et verser dans un plat beurré et fariné ou chemisé.

Enfourner pendant environ 25 minutes.

Brownie au chocolat et aux poivrons confits
Brownie au chocolat et aux poivrons confits

Julie en folie - - gateaux

Voici une version simplifiée de la Tarte Bakewell avec une pâte toute prête. Ca faisait longtemps qu'elle me faisait de l'oeil chez Mes p'tits délices et c'est finalement la garniture de la Popotte de Manue que j'ai choisie.

Tarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Ingrédients pour un moule à tarte de 20 cm :


  • 1 pâte sablée pur beurre

  • 90 g de beurre mou

  • 80 g de sucre

  • 2 œufs

  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

  • 2 càs de rhum ambré

  • 70 g de poudre d'amandes

  • 40 g de farine + ½ cuillère à café de levure chimique

  • 1/2 pot de confiture de framboises pour garnir le fond

Tarte bakewell (easy style) Amandes FramboisesTarte bakewell (easy style) Amandes FramboisesTarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte dans le moule et couvrir de papier sulfurisé. Y déposer des billes spéciales Cuisson à blanc ou des haricots secs.

Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.


Préparer la garniture en mélangeant au fouet le beurre et le sucre dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un puis l'extrait d'amandes et/ou le rhum. Incorporer enfin la farine avec la levure puis la poudre d'amandes, réserver.

Etaler la confiture sur la pâte à tarte tiède. Placer la pâte aux amandes dans une poche à douille et en recouvrir la confiture. Ca c'est la version pro, sinon en version amateur, faire des petits tas serrés de garniture à l'aide d'une petite cuillère et étaler doucement à la spatule.

Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.

Tarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Julie en folie - - gateaux

Crumpets

Le 2 février c'est la Chandeleur, donc avec ma voisine Marina on se fait des crêpes, forcément. Et cette année, pour l'occasion elle avait acheté la pâte à tartiner sans huile de palme, "Noisette", de la marque Géant Casino.

Etant favorable aux expériences culinaires, je me suis laissée tenter et franchement........très BONNE surprise ! une des meilleurs pâtes à tartiner aux noisettes que j'ai pu goûter, je vous la recommande !!! alors que d'ordinaire je suis une inconditionnelle du Nutella, c'est vous dire si elle est bonne.

Et comme nous sommes gourmandes ET raisonnables, il en est resté. Donc plutôt que de la manger à la petite cuillère, autant la tartiner sur quelque chose !

Un coup d'oeil dans le livre "Un goûter à Londres" et voilà que je me retrouve à faire des Crumpets ! je n'en avais pas mangé là-bas mais Marina si, et apparemment cette recette est très proche des Crumpets que vous pourrez déguster à Londres.

Ensuite à vous de choisir "l'accompagnement" : beurre, miel, confiture, pâte à tartiner, lemon curd, caramel, ... Up to you !

La texture est fondante, aérienne et légèrement caoutchouteuse.

Bref, une façon originale de terminer de la pâte à tartiner !!!

Ingrédients pour une douzaine de crumpets :


  • 260 g de farine

  • 1/4 de càc de sucre en poudre

  • 1/2 càc de levure chimique

  • 1 càc de levure de boulanger

  • 1 càc de sel

  • 310 ml d'eau tiède

  • 1/4 de cà c de bicarbonate de soude

  • 125 ml de lait tiède

  • beurre pour la poêle


Matériel :

- 2 cercles à patisserie de 8 cm de diamètre

- 1 poêle anti-adhésive ou crêpière

Crumpets
Préparation :


Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les levures et le sel.

Ajouter l'eau et mélanger pendant 2 min.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure, à l'abri des courants d'air. Comme d'habitude moi je laisse lever dans le micro-ondes.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et incorporer délicatement à la pâte.

Placer les cercles et la poêle préalablement beurrés sur feu moyen pendant 2 min.

Baisser le feu et verser environ 60 ml de pâte dans chaque cercle. Faire cuire 5 à 7 min jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface. Retirer doucement les cercles, retourner les crumpets et laisser cuire 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuer avec le reste de la pâte.

Crumpets

Les crumpets sont meilleurs tièdes, réchauffés quelques secondes au micro-ondes.

Crumpets

Julie en folie - - gateaux

J'a-do-re les brioches roulées, à la confiture ou au sucre/beurre/cannelle, comme les cinnamon rolls, bref ce qui compte c'est la mie filante. Et cette recette du blog d'Amélie est un régal, peu d'ajustement à faire donc je vous la livre telle quelle.

A vous de choisir la garniture !

Brioche roulée à la confiture
Ingrédients :


  • 225 ml de lait tiède

  • 2 càs de fleur d'oranger

  • 75 g de sucre

  • 1 càc de sel

  • 1 oeuf entier

  • 50 g de beurre fondu

  • 500 g de farine T45

  • 1 sachet de levure boulangère

  • Confiture de mûres

Brioche roulée à la confitureBrioche roulée à la confitureBrioche roulée à la confiture
Préparation :

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte. Surveiller la phase de pétrissage afin d'ajuster en farine ou en liquide de façon à obtenir une pâte élastique et non collante.

Sortir la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Etaler de la confiture de mûres et rouler le pâton en boudin. Découper la pâte en 8-9 morceaux égaux et les disposer dans un moule à manqué rond.

Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de nouveau de volume. Personnellement je place le moule dans le micro-ondes avec un verre d'eau chaude, ça fait étuve.

Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson.

Elle est légèrement trop cuite et pourtant je n'ai pas eu le temps de la photographier en entier ! ^^

Elle est légèrement trop cuite et pourtant je n'ai pas eu le temps de la photographier en entier ! ^^

Julie en folie - - viennoiserie

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