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Articles avec #apero catégorie

Un apéro dinatoire et une super idée de muffins à la ricotta. Sauf que mémoire de poisson rouge oblige, j'avais oublié que le supermarché où je vais n'en vend pas.

Donc pas de ricotta, il faudrait trouver autre chose. Après un tour d'horizon du frigo, je décide de tenter le gâteau au yaourt en mode salé. J'avais acheté des poivrons marinés pour faire des roulés au chèvre frais mais finalement ils me serviraient pour le gâteau.

Et puis pour relever un simple gâteau au yaourt (ici au fromage blanc), le curcuma semblait vouloir bien se marier avec le poivron. L'union fut réussi.

L'avantage de cette recette : elle est ultra-rapide et ça change du cake !

Gâteau au yaourt salé Curcuma et Poivrons rouges

Ingrédients pour un moule carré de 20 x 20 cm :

  • 1 pot de yaourt ou fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 1 pot de farine
  • 1 pot de maizena
  • 1 pot de parmesan
  • 1/2 pot d'huile d'olives
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càs de coriandre séchée ciselée
  • 1 càc de sel fin
  • poivre du moulin
  • 3 poivrons rouges marinés ou tomates séchées

Le avant - après cuissonLe avant - après cuisson

Le avant - après cuisson

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans une jatte (à l'exception des poivrons) et bien mélanger.

Répartir la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposer dessus les poivrons coupés en dés.

Enfourner pour 25 min.

Si vous choisissez l'option tomates séchées, je vous conseillerais peut-être de faire cuire le gâteau nature, puis de rajouter un petit morceau de tomate séchée sur le dessus avec un pic en bois. On peut aussi imaginer une tomate cerise ou du chorizo.

Bref, vous avez la base, maintenant à vous de jouer !

Gâteau au yaourt salé Curcuma et Poivrons rouges

Julie en folie - - apero

Et très honnêtement, comme je n'étais pas sûre que l'essai du gâteau au yaourt salé soit réussi, j'avais aussi fait des petits palmiers aux graines de cumin pour un bon goût d'épices.

Palmiers parmesan cumin

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • parmesan râpé
  • 1 càs de graines de cumin (+ ou - selon les goûts)
  • graines de sésame

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée. Saupoudrer de parmesan rapé.

Répartir des graines de cumin en plus ou moins grande quantité, en sachant que c'est assez fort en goût.

Rouler vers l'intérieur les 2 côtés de la pâte feuilletée de façon à former un palmier.

Placer la pâte au congélateur 5-10 min, afin qu'elle durcisse et soit plus facile à découper.

Sortir la pâte et découper des tronçons d'à peine 1 cm.

Les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner pour 15-20 min jusqu'à ce que les palmiers soient juste dorés.

Palmiers parmesan cuminPalmiers parmesan cumin

Julie en folie - - apero

Voici une petite idée apéro rapide et facile à réaliser avec peu d'ingrédients.

Vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon blanc ou cru, et l'origan par des herbes de provence.

Bouchées de polenta au chorizo

Ingrédients pour un carré de 18 x 18 cm :

  • 80 g de polenta

  • 200 ml de lait

  • 100 ml d'eau

  • 1 càc d'huile d'olives

  • 1 càc de sel

  • 1 càs d'oignons séchés

  • 1 càs d'origan

  • 50 g de chorizo découpé finement

  • 2 càs de parmesan

  • sel & poivre pour ajuster l'assaisonnement

Préparation :

Dans un récipient allant au micro-ondes, verser le lait, l'eau, l'huile, le sel, les oignons et l'origan. Couvrir et mettre à chauffer 2 min puissance maxi.

Verser la polenta en pluie tout en remuant à la fourchette pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couvrir et laisser reposer 5 min.

Ajouter le chorizo et le parmesan, remuer et remettre au micro-ondes pour 1 min. Bien mélanger de nouveau et étaler sur une plaque de papier sulfurisé préalablement huilée.

Laisser refroidir et placer au frigo minimum 2 h.

Au moment de servir, couper des carrés et les disposer sur un plat.

Julie en folie - - apero

L'avantage des cakes pour un apéro dinatoire c'est qu'on peut en mettre 2 à cuire en même temps ! et s'il vous en reste, vous pouvez le congeler et le servir un soir tiède avec une petite salade verte.

Voici le premier qui se veut original et parfumé.

Cake aux crevettes, petits pois, curry et coriandre

Ingrédients :

  • 3 oeufs

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 10 cl d'huile d'olive ou de tournesol

  • 13 cl de lait tiède

  • 100 g de gruyère râpé (ou un sachet de 70 g)

  • 1 petite boite de crevettes décortiquées

  • 50 g de petits pois surgelés

  • quelques branches de coriandre fraiche

  • 1 à 2 càs de curry selon vos goût

  • 1 càs de curcuma


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Dans un saldier mélanger les oeufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Ajouter les crevettes, les petits pois, la coriandre ciselée, le curry, le curcuma, et bien mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif (ou chemisé) et enfourner pour 45 à 55 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Cake aux crevettes, petits pois, curry et coriandre

Julie en folie - - apero

Et voici le 2ème cake de la fournée : chorizo - poivron rouge, un classique !

Ingrédients :

  • 3 oeufs

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 10 cl d'huile d'olive ou de tournesol

  • 13 cl de lait tiède

  • 100 g de gruyère râpé (ou un sachet de 70 g)

  • 100 de chorizo fort coupé en petits dés

  • 1 poivron rouge coupé en dés

  • sel et poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Dans un saldier mélanger les oeufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Ajouter le chorizo, les dés de poivron, et bien mélanger.

Ajuster l'assaisonnement.

Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif (ou chemisé) et enfourner pour 45 à 55 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

oups ! pas eu le réflexe de prendre une photo avant de servir

oups ! pas eu le réflexe de prendre une photo avant de servir

Julie en folie - - apero

Un anniversaire surprise et me voilà à préparer 2 cakes salés pour régaler les invités de l'heureuse surprise.

Il s'agit de recettes du livre des Cakes de Sophie, une valeur sûre.

Cake au chèvre, noix et raisins
Ingrédients :


  • 3 oeufs

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 10 cl d'huile d'olive ou de tournesol

  • 13 cl de lait tiède

  • 100 g de gruyère râpé (ou un sachet de 70 g)

  • 200 g de bûche de chèvre

  • 50 g de noix concassées

  • 50 g de raisins secs

  • sel et poivre


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Dans un saldier mélanger les oeufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Ajouter le chèvre écrasé, les noix et les raisins secs.

Saler, poivrer et mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif (ou chemisé) et enfourner pour 45 à 55 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.


A déguster tiède ou froid, en apéro ou accompagné d'une salade.

Cake au chèvre, noix et raisins

Julie en folie - - apero

Cake aux pruneaux et aux lardons
Ingrédients :


  • 3 oeufs

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 8 cl d'huile d'olive ou de tournesol

  • 13 cl de lait tiède

  • 100 g de gruyère râpé (ou un sachet de 70 g)

  • 200 g de lardons ou allumettes de jambon

  • 100 g de pruneaux dénoyautés

  • sel et poivre


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Dans un saldier mélanger les oeufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

Ajouter les alumettes de jambon et les pruneaux coupés en morceaux.

Saler, poivrer et mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif (ou chemisé) et enfourner pour 45 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.


A déguster tiède ou froid, en apéro ou accompagné d'une salade.

Cake aux pruneaux et aux lardons

Julie en folie - - apero

Toasts Pain d'épices / Madame Loïk / Roquefort / Poires

Après avoir réalisé les toasts au pain d'épices et au thon, il me restait du pain d'épices à utiliser. L'apéro échangiste de recettes de décembre était dans quelques jours et nous avions choisi pour thème "Noël". Oui c'est classique mais au moins on a pu découvrir des recettes et spécialités sympas.

Bref, mon cerveau a cogité pour savoir avec quoi se marierait bien le pain d'épices et..la poire m'est venue. Oui sauf que la poire, comme ça, avec le pain d'épices ça fait pas Noël et ça présente peu d'intérêt. Ensuite j'ai pensé au chèvre mais le chèvre en apéro c'est meilleur toasté, quoi que tout le monde n'aime pas le chèvre chaud, et au niveau logistique, faire réchauffer sur place, ça devenait compliqué...

Et puis je me suis souvenue d'une variété de fromage de Madame Loïk aux poivrons. Et là, lumière (ting, il faut imaginer une ampoule comme dans les dessins animés) : j'avais un petit livre de recettes que Madame Loïk m'avait envoyé. Oui oui elle-même, en personne, pas comme les lutins du Père Noël...

Parce-qu'il faut dire qu'à une époque je raffolais du fromage Madame Loïk, et à cette même période y avait des points à collectionner pour recevoir un livre de recettes. Donc au bout de quelques mois et d'un nombre suffisant de preuves d'amour, j'ai reçu un livre de recettes à base de fromage fouetté Madame Loïk.

Hop je le feuillette et je tombe sur LA recette, l'élue qui serait présentée à l'apéro de Noël, celle alliant pain d'épices, fromage et poires.

Le roquefort, comme son nom l'indique, peut parfois être fort et venir masquer le goût des autres ingrédients. Et ça, Madame Loïk y a pensé et c'est pourquoi elle rajoute son fromage fouetté qui vient adoucir tout en légèreté le caractère du roquefort.

Je vous recommande donc ces toasts qui sont un vrai régal pour les papilles et pour les yeux. Ils seront parfaits sur une table de réveillon.

Ingrédients (quantités à définir en fonction du nombre de toasts à réaliser) :

  • des tranches de pain d'épices

  • un pot de fromage fouetté nature de Madame Loïk

  • du roquefort

  • quelques poires au sirop

Toasts Pain d'épices / Madame Loïk / Roquefort / Poires

Préparation :

Couper les tranches de pain d'épices en petits carrés de façon à faire des bouchées. C'est plus pratique à manger, pas besoin de croquer donc moins de risque d'en mettre partout et moins de risque de glissade, car le fromage étalé sur le sol, ça glisse...si si croyez moi...

Emietter le roquefort avec une fourchette.

Trancher finement les poires au sirop.

Ensuite sur une tranche de pain d'épices, étaler un peu de fromage de Madame Loïk, puis recouvrir de miettes de roquefort, puis de nouveau une tranche de pain d'épices, décorée d'une envolée de poires émincées.

Pour une tenue certaine vous pouvez y mettre des pics en bois, ça, c'est à vous d'en juger.


Et voilà, c'est prêt à déguster ! je vous conseillerais de les faire au dernier moment ou juste quelques heures avant pour que chaque ingrédient garde bien sa saveur de façon à étinceler en bouche.

Julie en folie - - apero

L'autre jour au bar Le plan B, où nous organisons les Apéros échangistes de recettes, il y avait une déambulation nocturne. L'évènement consistait à être dans une pièce noire, d'abord sur des banquettes en compagnie d'un conteur puis autour d'une table face à une ardoise composée de bouchées à déguster.

Le concept est génial, chacun commence à goûter le mets en haut à gauche et doit deviner ce que c'est. Evidemment les textures et les saveurs sont mélangées pour rendre la tâche plus palpitante.

Il y avait une sorte de toast de navet au miel, personne n'a trouvé ce que c'était et lorque le maître cérémonie a annoncé qu'il s'agissait de navet, plusieur personnes se sont exclamées "d'habitude je n'aime pas le navet !". Comme quoi, même en termes de nourriture nous sommes formatés.

C'est donc à l'occasion de ce repas que j'ai découvert ces petits toasts au pain d'épices et au thon. J'avais quand même l'impression que ma mousse de thon manquait de quelque chose...peut-être d'un peu de crème fraiche pour l'onctuosité.

Les tranches de pain d'épices doivent être fines pour ne pas masquer le goût du thon.

Toast Pain d'épices - Rillettes de Thon

Ingrédients :

- Fines tranches de pain d'épices

- 150 g de thon en boite (égoutté)

- 150 g de St Môret

- 1 càs de moutarde

Préparation :

Dans un bol, Mélanger le thon, le fromage frais et la moutarde. Bien battre de façon à obtenir un mélange onctueux.

Répartir sur des tranches de pain d'épices et servir.

Julie en folie - - apero

Voici une petite sauce toute simple pour compléter vos apéros. Vous pouvez y tremper des légumes crus, des crevettes marinées, des gressins, en répartir sur des toasts avec une lamelle de jambon de pays, bref tout est possible !

Vous pouvez la préparer quelques heures avant ou au dernier moment pour un apéro improvisé.

Il vous manque des ingrédients ? place à votre imagination et à vos envies !

Sauce Curry / Fromage blanc (pour dips et apéros)

Ingrédients :

  • 200 g de fromage blanc

  • 1 càs de miel

  • 1 càc de double contré de tomates

  • 1 càc de moutarde

  • 2 càs de curry

  • 1 càs de colombo

  • 1 càs de coriandre séchée

  • 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, et...c'est prêt !

Elle se conserve ensuite 2 jours au frigo.

Julie en folie - - apero

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