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Toujours en pleine saison des cucurbitacées, je tourne à la soupe !

Voici ma préférée du moment. Elle est à base courge de Naples, enrichie avec quelques grains de polenta, et relevée au colombo.

Merci à Laure du What's up coffee pour son astuce polenta, et à Nicole pour son astuce colombo !

Soupe à la courge

Ingrédients :

  • 1 noix de beurre

  • 1 oignon émincé

  • 1250 g de courge coupée en dés

  • 1250 ml d'eau

  • 1 Kub'or

  • 1 càs de colombo

  • 4 càs rases de polenta

Préparation :

Faire fondre le beurre dans la cocotte et y jeter les oignons et la courge. Faire revenir quelques minutes et couvrir d'eau. Ajouter le bouillon et les épices.

Couvrir et laisse cuire 30 min à partir du sifflement.

Mixer à l'aide d'un mixeur-plongeur. Ajouter la polenta en pluie, mélanger et remettre à couvert sur feu doux 5 min.

Oter du feu, mélanger et si la consistance est trop épaisse, ajouter de l'eau.

Ajuster éventuellement en sel et poivre.

On obtient une grande quantité mais cette soupe se conserve quelques jours.

Soupe à la courge

Julie en folie - - entree

Après avoir réalisé le gâteau léger au chocolat, il me restait 200 ml de lait concentré. Donc après un petit tour sur le site de Gloria, j'ai trouvé une recette de velouté aux courgettes. Je m'en suis donc inspirée pour vous proposer maa version de velouté de courgettes.

Velouté de courgettes

Ingrédients :

1 kg de courgettes coupées en dés

1 petit oignon émincé

1 L d'eau

1 cube Kub'or

1 càc d'ail en poudre

1 càs de coriandre séchée

1 càc de sel

20 cl de lait concentré non sucré

Préparation :

Jeter les dés de courgettes, l'oignon dans la cocotte et recouvrir d'eau. Ajouter le cube, l'aïl, la coriandre, le sel et la muscade.

Mettre sur feu moyen et laisser cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Mixer le tout et ajouter le lait concentré. Mixer de nouveau et servez bien chaud.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la vache qui rit.

Cette soupe a un côté velouté très agréable.

Velouté de courgettes

Julie en folie - - entrée

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