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Articles avec #plat catégorie

Lentilles à la marocaine

Bon allez, un peu de salé quand même !

Voici ma seule et unique façon de cuisiner les lentilles, pour un plat complet et savoureux.

Ingrédients :


  • 3 càs d'huile d'olive

  • 2 oignons

  • 1 petite courgette

  • 1 poivron vert

  • 1//2 piment vert

  • 1 boite de tomates concassées

  • 300 g de lentilles

  • 900 ml d'eau

  • 1 Kub'or

  • 1 càc de sel

  • 1 càs bombée de curry

  • 1 càc de cumin

  • 1 càc de paprika

  • 1 càc de cannelle

  • 1 petit bouquet de coriandre fraiche

  • 200 g de viande hâchée

Préparation :


Peler et émincer l'oignon, le poivron et la courgette. Enlever les pépins du piment et emincer finement.

Dans une cocotte, sur feu moyen, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon. laisser saisir quelques instants et ajouter le poivron, la courgette, le piment et les tomates, et mélanger.

Ajouter ensuite les lentilles, l'eau, le Kub'or, les épices et la coriandre ciselée.

Fermer la cocotte et laisser cuire 10 min après le sifflement. Ajouter enfin la viande hachée, mélanger et refermer pour 10 min. Vérifier la cuisson, remuer et remettre 5 min si besoin.

Attention les lentilles attachent vite au fond ! au besoin rajouter un filet d'eau pour prolonger la cuisson. Et si ça venait à coller et à brûler voici un conseil pour éviter que le goût de brûlé ne se propage : tremper immédiatement le fond de la cocotte dans de l'eau froide. Résultat garanti, c'est l'expérience qui parle...

Lentilles à la marocaine

Julie en folie - - plat

Gratin de courge, lardons et curry

Généralement quand on va danser le soir avec les coupines, on se fait un before toutes ensembles et chacune prépare ou amène quelque chose.

Le dernier before était chez moi et saison des cucurbitacées oblige, j'avais préparé un gratin de courge, délicieusement relevé au curry, et parfaitement complété de petits lardons (pour les protéines ^^).

Soit un plat complet et léger qui ravira vos papilles !!!

Ingrédients :

  • 700 g de courge (ici de Naples)

  • 200 g de lardons

  • 4 càs de crème fraiche épaisse légère

  • 2 càs bombées de curry

  • 1 càs d'origan

  • 1 càs d'oignons séchés ou un petit oignon

  • sel & poivre pour ajuster

Préparation :

Peler et couper la courge en petits cubes. Oui c'est long. Oui ça fait mal à la main. Oui ça fait mal au bras. Oui on en a marre mais on pense au résultat et on découpe avec le sourire.

Cuire légèrement les cubes à la vapeur. Personnellement je les mets dans un Tupp et hop 2 fois 5 min au micro-ondes, sans eau sans rien car cette variété de courge contient beaucoup d'eau. A la fin du 1er tour de chauffe je brasse le tout et c'est reparti pour 5 min.

Réserver.


Préchauffer le four à 200°C.


Faire revenir les lardons dans une poele jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.


Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème fraiche, le curry, l'origan et l'oignon.


Egoutter les cubes de courges précuits et les répartir dans un plat à gratin. Ajouter les lardons et la sauce. Bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.


Recouvrir de parmesan ou de gruyère râpé ou cantal, ça c'est vous qui voyez.


Enfourner 20 à 30 min, et servir accompagné ou non d'une petite salade d'endives.

Avant - Après cuissonAvant - Après cuisson

Avant - Après cuisson

Gratin de courge, lardons et curry

Julie en folie - - plat

Un plat complet et de saison !

Pâttoto Courge Curry Tofu

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 125 g de tofu en cubes

  • 1 càs de curry

  • 1 càs d'origan

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1 oignon émincé

  • 275 g de courge de Naples en dés

  • 100 g de pâtes complètes

  • 500 ml d'eau

  • 1/2 Kub'or

  • 1 càs de curry

  • 1 càc de curcuma

  • sel & poivre

Préparation :

Couper le tofu en cubes, ajouter les épices, mélanger et placer au frigo.

Verser l'huile dans une cocotte et mettre sur feu doux. Jeter l'oignon émincé, les dés de courge et saisir quelques minutes. Ajouter les pâtes, couvrir des 500 ml d'eau avec le bouillon émietté et laisser mijoter 15 min.

Ajouter le tofu ainsi que 100 ml d'eau et laisser mijoter 5-10 min jusqu'à absorption du liquide.

Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et servir bien chaud.

Pâttoto Courge Curry TofuPâttoto Courge Curry TofuPâttoto Courge Curry Tofu

Julie en folie - - plat

Kefta aux tomates

Voici une recette très simple et savoureuse.

Ingrédients pour les boulettes de kefta :

  • 350 g de boeuf hâché

  • 1 oignon émincé

  • 2 càs de concentré de tomates

  • 1 càs de curry

  • 1 càs de cumin

  • 1 càs de coriandre hâchée

Ingrédients pour la sauce aux tomates :

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 1 oigon émincé

  • 2 boîtes de tomates concassées

  • 1 càs de curry

  • 1 càs de cumin

  • 1 càs de coriandre hâchée

Préparation des boulettes (2h avant) :

Mettre la viande hâchée dans un récipient, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Réserver et mettre au frigo 2h avant.

Préparation de la sauce aux tomates :

Verser l'huile d'olive dans une cocotte.

Mettre à chauffer sur feu moyen et ajouter l'oignon émincé. Laisser saisir quelques minutes et ajouter les tomates concassées et les épices.

Couvrir et laisser mijoter 1/4 h jusqu'à ce que les tomates commencent à confire.

Pendant ce temps, former des petites boulettes avec la viande hâchée.

En fin de cuisson des tomates, déposer les boulettes sur la sauce et laisser mijoter encore 5 min. Eventuellement les retourner en veillant à ce qu'elles restent bien formées.

Vous pouvez servir avec de la semoule ou tout simplement avec un pain marocain.Vous pouvez servir avec de la semoule ou tout simplement avec un pain marocain.

Vous pouvez servir avec de la semoule ou tout simplement avec un pain marocain.

Julie en folie - - plat

Voici une sorte de soupe que j'apprécie quand il fait froid. La grosse quantité de bouillon réchauffe et les pâtes ainsi que le tofu rassasient bien. Généralement je me fais ça le midi et ça cale jusqu'au soir.

Soupe Spaghettis Tofu

Ingrédients pour une grosse soupe :

  • 750 ml de bouillon de légumes (ou moins si vous préférez moins de liquide)

  • 1 portion de spaghettis (euh à vous de voir combien ça représente...)

  • 50 g de tofu mariné

Préparation :

Couper le tofu en dés et le mettre à mariner (la veille c'est mieux) en le mélangeant bien avec les épices de votre choix. Ici j'avais mis curry, cumin, curcuma, coriandre séchée et un peu d'huile d'olive).

Ainsi il a plus de goût car en soit le tofu c'est un peu fade...

Faire cuire les pâtes dans le bouillon, le temps indiqué sur le sachet.

En fin de cuisson, ajouter le tofu. Laisser 2-3 min puis retirer du feu. Patienter 5 min le temps que ça infuse et refroidisse, et hop c'est prêt!

Soupe Spaghettis Tofu

Vous pouvez remplacer les spaghettis par des nouilles chinoises et le tofu par des dés d'escalopes de poulet, c'est très bon également.

Bref, vous l'aurez compris, encore une recette déclinable au gré des envies !

Julie en folie - - plat

Vous ne connaissez pas le Pâtotto? c'est tout simplement un risotto version pâtes!

C'est bon, savoureux et fondant. On peut y mettre ce qu'on veut dedans. Celui-ci est aux courgettes et au jambon, mais ça peut également être aux poivrons rouges-chorizo, ou aux champignons-thon. Toutes les combinaisons sont permises.

De même pour les pâtes, moi je préfère les pâtes complètes mais vous pouvez en mettre des parfumées ou à cuisson rapide et dans ce cas il faudra réduire la quantité d'eau.

Vous l'aurez compris, vous avez l'idée maintenant à vous de jouer en fonction de vos goûts et de ce qu'il y a dans vos placards et frigo!

Pâtotto Courgettes-jambon
Ingrédients pour 2 personnes (voire 3 selon les appétits) :

  • 200-250 g de courgettes pelées, épépinées et coupées en petits dés.

  • 1 petit oignon

  • 2 tranches de jambon (soit 100 g) coupées en fines lamelles

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1 mug de pâtes (ici torsades complètes) soit environ 100g en fonction de la forme des pâtes

  • 2 mug d'eau (soit 500 ml)

  • 1 càc de sel

  • 1 càc d'origan

  • 1 pincée de noix de muscade

  • poivre du moulin

  • parmesan

Préparation :

Dans une cocotte verser l'huile d'olive, mettre sur feu vif et y jeter les courgettes, l'oignon et le jambon. Ajouter le sel, l'origan, la muscade, faire saisir l'ensemble quelques minute jusqu'à ce que ça commence à dorer.

Ensuite ajouter les pâtes, mélanger et recouvrir d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 min jusqu'à évaporation de l'eau. Remuer de temps en temps pour ne pas que ça colle.

Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson et servir bien chaud. Saupoudrer de parmesan râpé et déguster.

Pâtotto Courgettes-jambon

Julie en folie - - plat

Ce gâteau invisible aux courgettes d'Eryn est parfait en accompagnement de grillades. Je l'ai réalisé à plusieurs reprises cet été, et même froid il est délicieux.

Un conseil, mieux vaut le réaliser dans un moule un peu trop grand que trop petit. Car s'il est trop haut il faudra rallonger la cuisson pour que les courgettes soient bien fondantes.

Eryn met du safran, et comme je n'en n'avais pas j'ai mis mes petites épices favorites.

Gâteau invisible aux courgettes

Ingrédients (pour un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm) :

- De 700 à 750 g de courgettes

- 2 oeufs

- 100 g de lait

- 70 g de farine

- 20 g de beurre fondu

- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )

- 1 càc de sel

- 1 càc de curry

- 1 càc de cumin

- 1 càs d'origan

- 10 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

1/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel et les épices. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles, les jeter dans le saladier de préparation au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

3/ Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Le Avant - Après cuissonLe Avant - Après cuisson

Le Avant - Après cuisson

Gâteau invisible aux courgettes

Julie en folie - - plat

Voici un petit plat rapide et savoureux pour les jours de flemme.

La cuisson des aubergines au micro-ondes fut une révélation que je décline sous différentes saveurs suivant les envies.

Merci à Marina pour l'astuce.

Gratin express Aubergines-jambon
Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 aubergine

  • 1 tranche de jambon coupée en lamelles

  • 1 càs de faisselle ou fromage blanc ou crème fraîche

  • 1 càc de curry (ou moins selon les goûts)

  • 1 càc d'origan

  • sel et poivre

  • parmesan ou fromage râpé

Préparation :

Enlever l'extrémité de l'aubergine et la laver. La piquer profondément avec une fourchette en plusieurs endroits.

La mettre dans une assiette et la cuire au micro-ondes 3 min puissance maxi. Ensuite la retourner et remettre 3 min.

La sortir du four, la couper en 2 et prélever la chair avec une cuillère. Bien émincer la chair en purée.

Ajouter les lamelles de jambon, la faisselle et les épices.

Bien mélanger l'ensemble et saupoudrer de parmesan.

Mettre à chauffer 2 min au micro-ondes et hop c'est prêt!

Un bon petit plat léger et équilibré en un clin d'oeil!

Vous pouvez multiplier les ingrédients pour une version maxi.

Gratin express Aubergines-jambon

Julie en folie - - plat

Parce que je mange aussi du salé, voici une petite recette de saison.

Il y a quelques jours on m'a donné une belle courgette ronde, et qui dit courgette ronde dit courgette farcie.

Donc petite inspection du frigo et hop de quoi préparer une petite farce aux saveurs épicées.

Courgette farcie à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse courgette

1 merguez

1 oignon

1 poivron rouge

1 tomate

1 petite boite de mais en conserve

1 càs de curry

1 càs de cumin

1 càc de paprika

1 càc de curcuma

sel, poivre

Préparation :

Peler et évider la courgette et la mettre dans un plat avec un peu d'eau au fond. Faire cuire au micro-ondes une dizaine de minutes afin que la chair ramolisse un peu. Enlever l'eau et réserver.

Courgette farcie à la mexicaine

Peler l'oignon, le poivron et la tomate, et les émincer en petits dés. Enlever la peau de la merguez et la couper en morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le tout dans une petite cocotte et ajouter les épices, le sel et le poivre. Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes; verser un fond d'eau si ça commence à coller. Ajouter le maïs en fin de cuisson.

Répartir ce mélange dans le creux de la courgette, remettre le chapeau et enfourner pour 40 min. La chair de la courgette doit être tendre.

Servir en plat unique ou accompagné de boulghour ou de semoule.

Bon appétit!

Courgette farcie à la mexicaine
Courgette farcie à la mexicaine

Julie en folie - - Plat

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