Verrines Mousse au chocolat - Poires

Voici une recette rapide qui ravira les amateurs de chocolats. Quelques ingrédients pour un délicieux résultat. Je me suis inspirée de la recette de la charlotte poires-chocolat.

Ingrédients pour 4 verrines de type Bodega :

• 2 œufs frais (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de sel
• 66 g de chocolat à patisser
• 1 càs de rhum brun optionnel
• 1 petite boite de poires au sirop
• biscuits à la cuillère 

Préparation :

Égoutter les poires au sirop et conserver le jus. Les détailler en fines lamelles.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires et les disposer dans le fond des verrines. Ajouter les poires et réserver.

Séparer vos blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Faire fondre le chocolat puis l’ajouter aux jaunes d’œufs en battant immédiatement pour ne pas cuire l’oeuf. Ajouter le trait de rhum si vous le souhaitez.

A cette préparation ajouter une cuillère de blancs montés, délayer délicatement avec une maryse , puis ajouter le reste des blancs en mélangeant doucement sans « casser » les blancs.

Une fois la mousse au chocolat bien lisse, la verser dans les verrines. Réserver au frigo minimum 2h, l’idéal étant de les préparer la veille. 

Au moment de servir vous pouvez râper un peu de chocolat blanc dessus ou saupoudrer de vermicelles fantaisie pour la déco.