Cookies abricots secs / sésame

Une nouvelle recette de cookies. Il s’agit de la recette de Rémi de la pâtisserie chocolaterie Chapuis située à Falaise en Normandie. Pendant le confinement il publie chaque jour une vidéo sur Facebook pour réaliser une recette gourmande.

J’ai juste modifié la garniture qui était de 140g de fruits secs et 100g de pépites de chocolat. 

Ingrédients pour une trentaine des cookies :

• 110g de beurre en pommade
• 120g de sucre roux
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/2 sachet de levure chimique soit 6g
• 200g de garniture au choix

Ici j’ai divisé la pâte en deux pour faire deux sortes de cookies :

• 100 g d’abricots secs coupés en dés + 2 càs de graines de sésame
• 100g de chocolat en pépites

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre en pommade avec le sucre roux. Ensuite ajouter l’œuf et bien mélanger au fouet.

Verser la farine, la levure, la fleur de sel et mélanger à la spatule. Une fois la pâte formée, ajouter la garniture ou comme ici, la séparer en deux puis ajouter les garnitures.

Former des petites boules, les aplatir légèrement et les disposer bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner 10 min. Les cookies sont cuits quand ils commencent à dorer sur les bords. Les laisser refroidir sur une grille. Ils continuent à cuire à la sortie du four.

Résultat : des cookies croustillants sur les bords et tendres au milieu.