Salade d’épinards frais

Pendant cette période de confinement nos producteurs locaux se sont organisés pour proposer un drive fermier.

Dans notre panier de belles feuilles d’épinards frais, légume de saison.

Pour changer des classiques épinards à la crème voici une recette de salade. Pour la quantité, à vous de voir selon le nombre de personnes et s’il s’agit d’une entrée ou d’un accompagnement.

Ingrédients :

• Épinards frais (jeunes pousses ou non)
• 2 càs d’un mélange de 4 huiles
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1/2 càc de moutarde à l’ancienne
• 1/2càc de moutarde
• 1 pincée de sel
• poivre
• 1 à 2 càs de graines de sésame selon les goûts

Préparation :

Laver les épinards et les égoutter rapidement. Retirer les nervures principales et découper des lanières.

Dans un saladier préparer la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

Ajouter les épinards.

Si vous utilisez des grandes feuilles d'épinards mélanger la salade à l’avance. De cette manière la vinaigrette va attendrir les feuilles qui pourraient être un peu coriaces.

S’il s’agit de jeunes pousses brasser la salade au dernier moment.

Saupoudrer de sésame, brasser la salade et servir. 

Pour une salade complète vous pouvez y ajouter des lanières de truite fumée, des magrets de canard, œufs au plat, ce qui vous fait plaisir. 

Les épinards se marient bien avec les betteraves, toujours de saison.

Bon appétit.