Bavarois aux fruits rouges et agar agar

En fait il s'agit plutôt d'un pseudo bavarois déguisé en charlotte.

Pseudo bavarois car il s'agit de la Contrefaçon de bavarois de Perrine. Son bavarois est à base de fromage blanc alors qu'il se fait habituellement avec de la crème entière fouettée en chantilly.

Déguisé en charlotte car normalement un bavarois se fait sur une génoise mais l'utilisation des biscuits cuillers est très rapide et ça fait tout de suite son effet.

Le truc en plus c'est qu'on met de l'agar agar, gélifiant naturel. Personnellement c'est le seul gélifiant que j'utilise, je n'ai jamais testé la gélatine, l'idée que ce soit d'origine porcine me freine...

Il s'agit donc d'une base toute simple et légère, déclinable avec vos fruits préférés.

Ce dessert est idéal après un repas copieux ou tout simplement pour sa faire plaisir en toute légèreté.

Ingrédients :

• 500 g de mélange de fruits rouges

• 300 g de fromage blanc

• 8 càs de sucre car les fruits rouges étaient un peu acides

• 1 càc bombée d'agar agar

• biscuits cuillers (une trentaine)

• 250 ml d'eau

• 1 càs de sirop de canne

• 1 càs de rhum blanc

Préparation :

Mixer les fruits rouges dans le blender. Ajouter l'agar agar et le sucre et mixer de nouveau.

Verser dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes puis retirer du feu.

Ajouter le fromage blanc et bien fouetter l'ensemble.

Mettre du film alimentaire au fond d'un moule à charlotte, pour un démoulage impeccable.

Dans un récipient creux, verser l'eau, le sirop et le rhum.

Tremper chaque biscuit dans le liquide et répartir au fond du moule à charlotte.

Verser le mélange fruits/fromage blanc par-dessus.

Couvrir de biscuits trempés et mettre au frais 3 à 4 heures minimum.

Démouler dans un plat de service et savourer.