Carrés fondants aux framboises

Un dimanche midi chez une amie et c'est cette recette que j'ai choisie !

Ca faisait un petit moment qu'elle me faisait de l'oeil. Après avoir passé en revue la liste des ingrédients, direction le petit supermarché.

Poudre d'amandes > OK

Amandes effilées > OK

Framboises > OK

Ricotta > ...euh bah elle est où la ricotta? en tout cas pas entre le mascarpone et la feta... plan B la ricotta s'appellera Fromage frais !

La texture rappelle un peu le cheesecake. C'est un dessert frais, léger et doucement acidulé grâce aux framboises. Quant aux amandes, elles apportent un petit côté craquant.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 250 g de ricotta fromage frais type St Môret

- 125 g de poudre d'amandes

- 80 g de sucre

- environ 300 g de framboises

- 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer la ricotta le fromage frais et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser le mélange dans un moule et recouvrir de framboises et de morceaux de noisettes ou d'amandes.

Enfourner pendant environ 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler puis placer au frais.

Couper des carrés.