Charlotte Poires Chocolat

A l'occasion de l'anniversaire de mes neveux et à la demande de mon frère j'ai préparé une charlotte aux poires et au chocolat.

J'avais déjà réalisé cette recette Marmiton mais les biscuits étaient un peu secs car je les avais peu imbibés pour éviter qu'ils ne détrempent la mousse au chocolat. Donc cette fois-ci je les ai trempés un peu plus longuement et c'était parfait.

Dans la recette originale ils recommandent de préparer la mousse au chocolat 3h en avance mais je n'avais pas le temps donc elle a juste reposé 1/2 h le temps de préparer le montage. Le résultat était très bon puisque je l'avais laissée reposer toute la nuit, la mousse avait eu le temps de raffermir.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à cuisiner

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

- 36 boudoirs

- 1 boîte de poires au sirop

- 3 càs de rhum blanc

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et réserver.

Mélanger énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Résever au frigo.

Montage :

Egoutter les poires et réserver le sirop. Couper finement les poires et ajouter le rhum au sirop.

Déposer du film étirable dans le fond de votre moule à charlotte.

Tremper les boudoirs dans le sirop des poires et les disposer dans le moule.

Alterner une couche de poires, de mousse au chocolat et de biscuits imbibés. Répéter l'opération et mettre au réfrigérateur au moins une 1/2 journée.