Muffins fourrés frangipane

Lors du dernier apéro échangiste de recettes, le thème était tout sauf la galette. Le week-end précédent j'avais donc testé cette recette de muffins chinée sur Marmiton.

Les muffins étaient bons, bien parfumés avec une texture plus proche du cake que du muffin.

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 280 g 300 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre fondu

- 1 yaourt nature

- 10 cl de lait

- 1 càc d'extrait d'amande amère

Ingrédients pour le fourrage frangipane :

- 1/2 càc d'extrait d'amande amère

- 50 g de poudre d'amande

- 2 càs de crème fromage blanc

- 20 à 30 g de sucre en poudre

Préparation du fourrage Frangipane :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Préparation des Muffins :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre, battre les œufs avec le sucre au fouet. Verser ensuite le beurre fondu, ainsi que le yaourt et le lait. Bien mélanger.

Incorporer ensuite le mélange au premier saladier, et mélanger rapidement.

Verser les 2/3 de la pâte dans le moule.

Puis mettre l'équivalent d'une cuillère à café de fourrage au centre de la pâte en l'enfonçant légerement. Recouvrir de pâte à muffin et faire glisser une cuillère tout autour de façon à bien "refermer" le muffin.

Enfourner pour 20-25 minutes. Ensuite, patienter quelques minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.