Tarte à la courge/citrouille (Libby's famous pumpkin pie)

A la recherche d'une tarte sucrée à la courge, je me suis tournée outre-Atlantique pour découvrir cette recette de la Libby's Famous Pumkin Pie qui, selon les dires des bloggeurs, paraissait prometteuse.

Et le résultat est au rendez-vous : une texture fondante, légère et subtilement parfumée à la cannelle.

La recette originale recommandait un moule de 23 cm de diamètre et vu la quantité de préparation j'ai opté pour une tourtière de 23 cm car les bords doivent être suffisamment hauts.

Vous pouvez certainement utiliser un moule plus large, la tarte sera juste moins haute, et la cuisson sera peut-être également à surveiller.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 3/4 cup sucre roux (160 g)

• 1 càc bombée de cannelle

• 1/2 càc de sel

• 1/2 càc de gingembre en poudre

• 1/4 càc de 4 épices

• 2 oeufs

• 425 g de purée de courge/citrouille/potiron

• 1 boite de lait concentré non sucré (environ 400 ml)

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C.

Mélanger le sucre avec la cannelles, le sel, le gingembre et le 4 épices.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la purée de courge et le mélange de sucre et épices. Bien mélanger.

Verser au fur et à mesure le lait contré, tout en mélangeant.

Répartir la pâte dans un moule et y verser la préparation.

Baisser le four à 180°C et enfourner 1h environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et servir accompagné ou non d'une crème fouettée.

Elle peut aussi se consommer le lendemain, dans ce cas, la conserver au frigo.