Tarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Voici une version simplifiée de la Tarte Bakewell avec une pâte toute prête. Ca faisait longtemps qu'elle me faisait de l'oeil chez Mes p'tits délices et c'est finalement la garniture de la Popotte de Manue que j'ai choisie.

Ingrédients pour un moule à tarte de 20 cm :

• 1 pâte sablée pur beurre

• 90 g de beurre mou

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 3 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

• 2 càs de rhum ambré

• 70 g de poudre d'amandes

• 40 g de farine + ½ cuillère à café de levure chimique

• 1/2 pot de confiture de framboises pour garnir le fond

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte dans le moule et couvrir de papier sulfurisé. Y déposer des billes spéciales Cuisson à blanc ou des haricots secs.

Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.

Préparer la garniture en mélangeant au fouet le beurre et le sucre dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un puis l'extrait d'amandes et/ou le rhum. Incorporer enfin la farine avec la levure puis la poudre d'amandes, réserver.

Etaler la confiture sur la pâte à tarte tiède. Placer la pâte aux amandes dans une poche à douille et en recouvrir la confiture. Ca c'est la version pro, sinon en version amateur, faire des petits tas serrés de garniture à l'aide d'une petite cuillère et étaler doucement à la spatule.

Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.