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Muffins Courge Butternut Dattes

Après avoir réalisé le marbré au chocolat et dégusté la purée de courge butternut nature, comme ça, car elle se suffit à elle-même, j'ai quand même été tentée d'en faire des muffins. Dans mes carnets quelques recettes mais j'avais envie de changer. Après un petit tour sur la blogosphère la recette de Kylie m'a tentée.

D'autant qu'elle vend du rêve en parlant de ses meilleurs muffins ever made. Et ça, franchement, d'Outre Atlantique, où ils sont spécialistes en muffins, c'était prometteur.

La préparation est un peu longue, oui émincer les dattes ça prend du temps, mais le résultat est franchement bon. Je vous conseille de les déguster le jour-même, à la sortie du four, et là...yummy !!!

En plus ils sont bons pour la santé car ils contiennent un légume (courge), des fibres (farine complète et dattes), des Omégas-3 (noix), bref autant de raisons de les tester.

Si vous n'avez pas d'huile de noix vous devez pouvoir utiliser une huile neutre car on la sent bien dans la pâte à cru, et elle est ensuite très discrète dans les muffins cuits.

Ah oui une dernière petite chose, les mesures sont en cups et teaspoons, vous trouverez les équivalences sur le web. Si vous aimez confectionner des muffins l'idéal reste de s'équiper d'une cup car c'est super pratique. La mienne était avec ma machine à pain donc vous en avez peut-être aussi une sans le savoir...

Ingrédients :

  • 2 oeufs

  • 1 cup de purée de courge butternut

  • 1/4 cup huile de noix

  • 1/4 cup de beurre mou

  • 1 cup dattes émincées

  • 1 teaspoon de vanille liquide

  • 1/2 cup de noix concassées

  • 1 cup de farine complète

  • 3/4 cup de farine blanche

  • 3/4 cup de sucre

  • 1 teaspoon de levure

  • 1/4 teaspoon de bicarbonate de soude

  • 1 teaspoon de cannelle

  • 1/4 teaspoon de 4 épices

  • 1/4 teaspoon de noix de muscade

  • 1/4 teaspoon de sel

  • 1 pincée de clous de girofles, cardamome & gingembre (facultatif)

Préparation pour 12-14 gros muffins :

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Comme d'habitude pour les muffins, d'un côté on mélange les ingrédients secs et de l'autres les ingrédients humides.

Donc dans un saladier, battre les oeufs, la purée de courge butternut, l'huile, le beurre, la vanille et les dattes.

Dans un autre saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure, le bica, le sel, les diverses épices et les noix.

Faire un puits et verser le mélange humide.

Faire quelques tours de spatules, rapidement, juste de façon à intégrer les ingrédients les uns aux autres. Attention, UNE PATE A MUFFINS NE DOIT JAMAIS ETRE LISSE sinon ça ne lève pas ou mal et c'est dommage.

Répartir dans les alvéoles ou caissettes et enfourner environ 20 min. Ils doivent avoir une belle couleur et un pic en bois doit ressortir sec.

Muffins Courge Butternut Dattes

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler.

Ensuite patienter le temps que vous pourrez voudrez avant de les déguster...

Muffins Courge Butternut Dattes
Muffins Courge Butternut Dattes

Julie en folie - - gateaux

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