Muffins Courgettes, noix, pépites de chocolat

Une autre version de la courgette en mode sucré. Ces petis muffins sont pratiques et peuvent même se congeler. Dans ce cas les passer quelques secondes au micro-ondes et hop une petite douceur avec le café!

Le secret pour des muffins aérés c'est de ne pas trop mélanger la pâte, donc de laisser quelques petis grumeaux de farine.

Quantités pour 12 muffins

Ingrédients pour mélange sec :

• 1 1/2 cup de farine blanche ou complète

• 1 1/2 càc de levure

• 1/2 càc de sel

• 1/4 càc de bicarbonate de soude

• 2 càc de cannelle

• 1/4 càc de gingembre ou 4 épices

• 1/4 cup de noix grossièrement hâchées

• 1/4 cup de pépites de chocolat

Ingrédients pour mélange humide :

• 1 oeuf battu

• 1/2 cup de sucre roux

• 1/2 cup de yaourt brassé (soit un pot de 125 ml)

• 3 càs d'huile neutre

• 1 cup de courgettes râpées

• 1 càc de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Si vous utilisez des moules silicone, sortir la grille du four et les poser dessus. Sinon beurrer et fariner des moules à muffins ou mettre une caissette papier au fond de chaque alvéole.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du mélange sec et faire un puits.

Dans un autre bol, bien mélanger au fouet tous les ingrédients du mélange humide.

Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer rapidement pour hamalgamer l'ensemble.

Répartir dans les alvéoles et enfourner pour environ 25 min. Un pic en bois doit ressortir sec.

Laisser refroidir un dizaine de minutes avant de les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou refroidi!

Ah oui j'allais oublier, cette recette est issue du blog de Jen.