Soupe à la courge

Toujours en pleine saison des cucurbitacées, je tourne à la soupe !

Voici ma préférée du moment. Elle est à base courge de Naples, enrichie avec quelques grains de polenta, et relevée au colombo.

Merci à Laure du What's up coffee pour son astuce polenta, et à Nicole pour son astuce colombo !

Ingrédients :

• 1 noix de beurre

• 1 oignon émincé

• 1250 g de courge coupée en dés

• 1250 ml d'eau

• 1 Kub'or

• 1 càs de colombo

• 4 càs rases de polenta

Préparation :

Faire fondre le beurre dans la cocotte et y jeter les oignons et la courge. Faire revenir quelques minutes et couvrir d'eau. Ajouter le bouillon et les épices.

Couvrir et laisse cuire 30 min à partir du sifflement.

Mixer à l'aide d'un mixeur-plongeur. Ajouter la polenta en pluie, mélanger et remettre à couvert sur feu doux 5 min.

Oter du feu, mélanger et si la consistance est trop épaisse, ajouter de l'eau.

Ajuster éventuellement en sel et poivre.

On obtient une grande quantité mais cette soupe se conserve quelques jours.