Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #apero catégorie

Ce mois-ci, le thème des Apéros échangistes de recettes était les épices.

Généralement je fais du sucré mais vu le thème j'ai pensé qu'il y aurait davantage de sucré donc je suis partie sur du salé.

L'idée de départ était des samoussas boeuf hâche/légumes/curry. Après réflexion, l'apéro étant le mardi, ça risquait d'être compliqué au niveau logistique.

Oui car les bricks doivent être servies chaudes pour qu'elles soient bien croustillantes. J'aurais donc pu les préparer le dimanche, les congeler et les repasser au four sur place le mardi. Sauf que le week-end étant chargé, j'ai opté pour la simplicité et me suis orientée vers ces petites crevettes marinées.

Honnêtement j'appréhendais la cuisson de crevettes déjà cuites, je les voyais déjà se tortiller et s'assécher dans la sauteuse...et bien finalement elles ont bien joué le jeu et sont restées belles et charnues grâce à la marinade.

L'avantage c'est qu'on peut les préparer la veille et les saisir au dernier moment. C'est très rapide et pour un apéro c'est orignal et ça fait son petit effet.

Pour accompagner j'avais préparé une petite sauce au fromage blanc et aux épices, le mariage était parfait.

Crevettes marinées

Ingrédients :

  • 500 g de crevettes roses cuites

  • 2 càs de curry

  • 2 càs de colombo

  • 2 càs de cumin

  • 2 càs de paprika

  • 2 càs de coriandre séchée ou fraiche et ciselée

  • 2 càs d'oignon séché ou 1 oignon frais émincé

  • 2 càs de double concentré de tomates

  • 4 càs d'huile d'olive + 2 càs pour la cuisson

Préparation :

Décortiquer les crevettes et les mettre dans un récipient avec couvercle (pour éviter de parfumer votre frigo...).

Dans un bol préparer la "mixture" d'épices en mélangeant tous les autres ingrédients.

Verser la préparation sur les crevettes, fermer le couvercle et secouer la boite de façon à ce que chaque crevette soit bien enrobée d'épices.

Mettre au frigo 1/2 journée voire 1 journée en les préparant la veille.

Crevettes marinées

Au moment de servir, faire revenir 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse et y jeter les crevettes.

Laisser saisir 5 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça colle.

Hop c'est prêt à servir !

Julie en folie - - apero

Une petite idée apéro vite faite avec ce que vous avez dans le frigo.

Je vous avais déjà présenté les torsades toute simples et bien là même principe.

Il vous faut juste une pâte feuilletée et une garniture à étaler : fromage frais ou concentré de tomates ou caviar d'aubergines ou jambon ou saumon, et un peu de parmesan pour relever un peu le tout.

Roulés feuilletés au fromage

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- Garniture : fromage frais ou concentré de tomates ou caviar d'aubergines ou jambon ou saumon, ou un mélange

- Parmesan

- Origan ou autre herbe pour parfumer

Préparation :

Préparer votre garniture, ici fromage frais + concentré de tomates + origan.

Dérouler la pâte feuilletée et étaler la garniture.

En fonction du temps que vous avez, vous pouvez tout simplement rouler la pâte feuilletée sur elle-même, ou rouler chaque moitié jusqu'au centre pour obtenir des palmiers.

Remettre au frigo 1/4h avant de couper des tronçons. C'est plus pratique ça se tient mieux.

Préchauffer le four à 200 °C.

Sortir le rouleau, couper des tronçons et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer car ils vont prendre un peu de volume lors de la cuisson.

Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et enfourner pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir tièdes ou froids.

Les apéros feuilletés sont facile à réaliser et font toujours leur petit effet.

Julie en folie - - apero

Une petite envie d'apéro dînatoire...hop invitations lancées, maintenant qu'est-ce qu'on va manger?...

Hop quelques courses et je vais pouvoir préparer un cake aux courgettes, des feuilletés au thon, des pruneaux au lard et pour finir, une tarte aux mirabelles. Bien entendu j'ai décalé mes invités d'une heure (pour ne pas changer) et nous nous sommes tous régalés!

Voici donc à présent la recette du cake aux courgettes, allumettes de jambon et basilic. J'ai utilisé la recette du Cake Courgettes Fromage de chèvre de Sophie, et comme un invité n'aimait pas le fromage (si si ça existe!), je l'ai remplacé par des allumettes de jambon.

C'était frais, humide juste comme il faut, et bien relevé.

Cake aux courgettes, jambon et basilic

Ingrédients :

  • 3 oeufs

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 10 cl d'huile d'olive ou de tournesol

  • 13 cl de lait tiède

  • 100 g de gruyère râpé (ou un sachet de 70 g)

  • 200 g d'allumettes de jambon

  • 150 g de courgette râpée non épluchée*

  • 1 poignée de basilic ciselé (une dizaine de feuilles)

  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Dans un saldier mélanger les oeufs avec la farine et la levure à l'aide d'un fouet.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé et le basilic ciselé, et mélanger.

Ajouter les alumettes de jambon et la courgette râpée.

Saler, poivrer et mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake antiadhésif (ou chemisé) et enfourner pour 45 min. La lame d'un couteau doit ressortie sèche.

A déguster tiède ou froid, en apéro ou accompagné d'une salade. A vous de voir!

Cake aux courgettes, jambon et basilic

* Selon Sophie il convient de ne pas éplucher la courgette car sinon elle rendrait de l'eau. Dans ce cas privilégiez une courgette bio...

Julie en folie - - apero

...non pas de danger! il s'agit du classique pruneau enroulé dans de la poitrine. Classique certes, mais toujours aussi bon.

Un pruneau dans la poitrine...

Ingrédients :

  • 20 pruneaux dénoyautés (oui car c'est pas très classe de cracher les noyaux...)

  • un paquet de poitrine fumée 10 tranches que l'on coupera en 2

  • graines de sésame

Préparation :

Recouper les tranches de poitrine dans la largeur. Enrober chaque pruneau dans une tranche de poitrine et "sceller" avec un pic en bois.

Répartir sur un plat recouvert de papier sulfurisé et saupoudrer de graines de sésame.

Passer quelques minutes sous le grill...c'est prêt!

Un pruneau dans la poitrine...

Julie en folie - - apero

L'autre jour, dans un magasin, je feuilletais les livres de cuisine et je suis tombée sur une recette de Feulletés au thon. J'ai donc retenu les grandes lignes ainsi que la méthode et je l'ai faite à ma sauce.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée

  • 1 boite de thon

  • 1 fromage blanc (100 g)

  • 1 càs de moutarde

  • 1 càs de curry

  • 1 càc d'herbes de provence

  • poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four 200°C.

Dans un bol, emietter le thon, ajouter le fromage blanc, la moutarde, le curry, les herbes de provence et le poivre. Bien mélanger le tout.

Dérouler la pâte feuilletée et étaler les rillettes de thon sur une moitié jusqu'à 1 cm du bord. Rabttre l'autre moitié et pincer les bords. Passer doucement le rouleau à patisserie dessus.

Avec un couteau faire des petites bandes de pâte. Il s'agit plus de marquer la pâte afin de pouvoir la découper facilement après cuisson. Recouper dans la largeur pour obtenir des petits tronçons de 5 à 7 cm de long.

Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et enfourner 25 min jusqu'à obtention d'une belle couleur.

Feuilletés au thon
Feuilletés au thonFeuilletés au thon
Feuilletés au thon
Feuilletés au thon

C'est bon et ça change des feuilletés classiques. La prochaine fois je mettrai du fromage râpé sur les rillettes pour voir ce que ça donne. Ou bien si vous testez, à vos commentaires!

Julie en folie - - apero

Alors ça faisait déjà 3 jours qu'un pique-nique avec des amis était prévu et j'avais pas pris le temps d'y réfléchir ni de remplir le frigo...

Heureusement, Marina, ma voisine et amie, était partie en vacances en me laissant un concombre et un yaourt à la grecque. Plutôt qu'un tzaziki, j'ai arrangé une sorte de soupe de concombre. Ca faisait peu de liquide, mais servi dans des petites verrines c'est bien passé.

Ingrédients pour 4 petites verrines :

  • 1 concombre pelé et épépiné

  • 1 yaourt à la grecque

  • 1 càs de coriandre séchée ou de la menthe

  • 1 filet de jus de citron

  • quelques glaçons pour bien refraichir le tout

  • sel et poivre

Soupe de concombre

Préparation :

Tout mettre dans le blender et mixer.

Voilà, c'est prêt, y a plus qu'à répartir dans les verrines et à déguster! slurp!

Soupe de concombre

Julie en folie - - Apéro

ou comment se rendre compte que travailler de la pâte feuilletée par 30° c'est pas l'idéal...

Pour accompagner la soupe de concombre j'ai improvisé des torsades toutes simples. Malgré leur aspect irrégulier ces petites torsades ont eu du succès.

Torsades au fromage

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée

  • Fromage râpé

  • Graines de sésame

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée et saupoudrer une moitié de fromage râpé et de graines de sésame.

Rabattre l'autre moitié et découper des lamelles à torsader sur elles-mêmes.

Pour obtenir une couleur plus jolie il est possible de badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait.

Répartir sur du papier sulfurisé et enfourner pour 20-30 min, à surveiller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Torsades au fromageTorsades au fromage
Et voilà, des petites torsades à emporter!

Et voilà, des petites torsades à emporter!

Julie en folie - - apero

Hébergé par Overblog