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Articles avec #gateaux catégorie

Voici une version simplifiée de la Tarte Bakewell avec une pâte toute prête. Ca faisait longtemps qu'elle me faisait de l'oeil chez Mes p'tits délices et c'est finalement la garniture de la Popotte de Manue que j'ai choisie.

Tarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Ingrédients pour un moule à tarte de 20 cm :


  • 1 pâte sablée pur beurre

  • 90 g de beurre mou

  • 80 g de sucre

  • 2 œufs

  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

  • 2 càs de rhum ambré

  • 70 g de poudre d'amandes

  • 40 g de farine + ½ cuillère à café de levure chimique

  • 1/2 pot de confiture de framboises pour garnir le fond

Tarte bakewell (easy style) Amandes FramboisesTarte bakewell (easy style) Amandes FramboisesTarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte dans le moule et couvrir de papier sulfurisé. Y déposer des billes spéciales Cuisson à blanc ou des haricots secs.

Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.


Préparer la garniture en mélangeant au fouet le beurre et le sucre dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un puis l'extrait d'amandes et/ou le rhum. Incorporer enfin la farine avec la levure puis la poudre d'amandes, réserver.

Etaler la confiture sur la pâte à tarte tiède. Placer la pâte aux amandes dans une poche à douille et en recouvrir la confiture. Ca c'est la version pro, sinon en version amateur, faire des petits tas serrés de garniture à l'aide d'une petite cuillère et étaler doucement à la spatule.

Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.

Tarte bakewell (easy style) Amandes Framboises

Julie en folie - - gateaux

Crumpets

Le 2 février c'est la Chandeleur, donc avec ma voisine Marina on se fait des crêpes, forcément. Et cette année, pour l'occasion elle avait acheté la pâte à tartiner sans huile de palme, "Noisette", de la marque Géant Casino.

Etant favorable aux expériences culinaires, je me suis laissée tenter et franchement........très BONNE surprise ! une des meilleurs pâtes à tartiner aux noisettes que j'ai pu goûter, je vous la recommande !!! alors que d'ordinaire je suis une inconditionnelle du Nutella, c'est vous dire si elle est bonne.

Et comme nous sommes gourmandes ET raisonnables, il en est resté. Donc plutôt que de la manger à la petite cuillère, autant la tartiner sur quelque chose !

Un coup d'oeil dans le livre "Un goûter à Londres" et voilà que je me retrouve à faire des Crumpets ! je n'en avais pas mangé là-bas mais Marina si, et apparemment cette recette est très proche des Crumpets que vous pourrez déguster à Londres.

Ensuite à vous de choisir "l'accompagnement" : beurre, miel, confiture, pâte à tartiner, lemon curd, caramel, ... Up to you !

La texture est fondante, aérienne et légèrement caoutchouteuse.

Bref, une façon originale de terminer de la pâte à tartiner !!!

Ingrédients pour une douzaine de crumpets :


  • 260 g de farine

  • 1/4 de càc de sucre en poudre

  • 1/2 càc de levure chimique

  • 1 càc de levure de boulanger

  • 1 càc de sel

  • 310 ml d'eau tiède

  • 1/4 de cà c de bicarbonate de soude

  • 125 ml de lait tiède

  • beurre pour la poêle


Matériel :

- 2 cercles à patisserie de 8 cm de diamètre

- 1 poêle anti-adhésive ou crêpière

Crumpets
Préparation :


Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les levures et le sel.

Ajouter l'eau et mélanger pendant 2 min.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure, à l'abri des courants d'air. Comme d'habitude moi je laisse lever dans le micro-ondes.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et incorporer délicatement à la pâte.

Placer les cercles et la poêle préalablement beurrés sur feu moyen pendant 2 min.

Baisser le feu et verser environ 60 ml de pâte dans chaque cercle. Faire cuire 5 à 7 min jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface. Retirer doucement les cercles, retourner les crumpets et laisser cuire 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuer avec le reste de la pâte.

Crumpets

Les crumpets sont meilleurs tièdes, réchauffés quelques secondes au micro-ondes.

Crumpets

Julie en folie - - gateaux

Voici une recette de galette frangipane, excellente et inratable. C'est celle que je fais tous les ans et c'est toujours un succès.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également diviser les quantités de garniture et ajouter des dés de poires et des pépites de chocolat, c'est délicieux !!!

Galette des reines
Ingrédients :


  • 2 pâtes feuilletées

  • 2 oeufs

  • 200 g de beurre mou

  • 150 g de sucre

  • 200 g de poudre d'amande

  • 2 càs de crème fraiche

  • 1 càc d'extrait d'amande amère

  • 2 càs de rhum brun (facultatif)

  • 1 jaune d'oeuf ou du lait

Galette des reinesGalette des reines
Préparation :


Préchauffer le four à 200 °C.

Disposer une pâte feuilletée sur un moule et piquer d'une fourchette.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Etaler la préparation sur la pâte déjà étalée et mettre une fève sur le bord.

Recouvrer de l'autre pâte feuilletée et bien souder les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait, percer de quelques petits trous et enfourner 30 à 40 min jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Galette des reines

Julie en folie - - gateaux

Lors du dernier apéro échangiste de recettes, le thème était tout sauf la galette. Le week-end précédent j'avais donc testé cette recette de muffins chinée sur Marmiton.

Les muffins étaient bons, bien parfumés avec une texture plus proche du cake que du muffin.

Muffins fourrés frangipane
Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 280 g 300 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre fondu

- 1 yaourt nature

- 10 cl de lait

- 1 càc d'extrait d'amande amère


Ingrédients pour le fourrage frangipane :

- 1/2 càc d'extrait d'amande amère

- 50 g de poudre d'amande

- 2 càs de crème fromage blanc

- 20 à 30 g de sucre en poudre

Avant - Après cuissonAvant - Après cuisson

Avant - Après cuisson

Préparation du fourrage Frangipane :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.


Préparation des Muffins :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre, battre les œufs avec le sucre au fouet. Verser ensuite le beurre fondu, ainsi que le yaourt et le lait. Bien mélanger.

Incorporer ensuite le mélange au premier saladier, et mélanger rapidement.

Verser les 2/3 de la pâte dans le moule.

Puis mettre l'équivalent d'une cuillère à café de fourrage au centre de la pâte en l'enfonçant légerement. Recouvrir de pâte à muffin et faire glisser une cuillère tout autour de façon à bien "refermer" le muffin.

Enfourner pour 20-25 minutes. Ensuite, patienter quelques minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Julie en folie - - gateaux

Voici la recette présentée lors du dernier apéro recettes. Mon idée de départ était les muffins à la frangipane mais prise par le temps, j'ai consulté mon livre de recettes au micro-ondes et testé celle-ci.

Le résultat était bon mais pas assez compact. Je mets plutôt ça sur le compte du four micro-ondes qui chauffe moins qu'avant.

Le goût et le croustillant des flocons d'avoine est tout de même au rendez-vous, et si j'avais eu un peu plus de temps j'aurais ajouté un nappage au chocolat, pour un effet barre de céréales gourmandes !

Barres aux flocons d'avoine
Ingrédients :

80 g de beurre

180 g de flocons d'avoine

40 g de sucre roux

1 càs de miel liquide

1/2 càc de cannelle


Préparation :

Mettre le beurre à fondre (à couvert) 30 secondes puissance maximale. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger soigneusement.

Verser la préparation dans un plat profond. Taper à quelques reprise le fond du plat sur le plan de travail pour tasser la pâte et en évacuer l'air. Lisser le dessus et faire cuire 2 minutes 30 secondes à puissance maximale. Presser le dessus avec une fourchette et laisser tiédir.

Avant refroidissement total, découper des biscuits.

Julie en folie - - gateaux

Chocolate Mug Cake

Un dimanche après-midi et une sérieuse envie de chocolat... Sauf que chez moi, pas de petits gâteaux ou autres friandises, si je veux des gourmandises je les fais. Ce qui me décourage parfois et c'est la balance qui s'en réjouit. ^^

Cet après-midi là, la motivation était aussi présente que l'envie de chocolat donc le mug cake semblait l'encas idéal : facile et rapide à manger réaliser. J'en avais déjà fait donc c'est en toute confiance que j'ai navigué sur la blogosphère pour atterrir chez Mumu et sa recette de mug cake.

Je l'ai légèrement modifiée : d'un commun accord avec ma balance j'ai diminué la quantité de beurre...certes on n'est plus ça près ! et toujours par diplomatie j'ai réparti dans 2 petites tasses à café soit pour 2 personnes soit pour 1 personne gourmande et raisonnable qui mangera le 2ème le soir même lendemain...

Ingrédients pour 1 mug ou 2 petites tasses :


- 25 g de beurre

- 45 g de chocolat

- 20 g de sucre

- 1 oeuf

- 20 ml de lait

- 20 g de farine

- 1 càs de poudre de noisettes (facultatif)

Préparation :


Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes.

Remuer avec une fourchette, afin de lisser le mélange.

Ajouter le sucre, mélanger, puis l'oeuf, mélanger, puis le lait et enfin la farine et la poudre de noisettes et bien mélanger.


Cuire le tout au micro-ondes puissance maxi pendant environ 30 à 45 secondes, en fonction de la consistance voulue.

Mettre une coupelle sous le mug ou la tasse car bref débordement possible avant dégonflement au refroidissement...

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de plonger votre cuillère déguster.

Chocolate Mug Cake

Julie en folie - - gateaux

Le Browniane - OMG sooo yummyyy

Si vous avez aimé / liké / kiffé le Brookies alors vous allez A-DO-RER le Browniane !!!


C'est en me baladant sur la blogosphère que j'ai découvert cette recette de Barres/cookies à la frangipane, sur le blog gourmand de Line d'Outre-Atlantique.

La recette ci-dessous est quasiment la même, j'ai juste rajouté les équivalences en grammes, pour ceux qui ne seraient pas encore équipés d'une tasse graduée.


Ah oui, et puis aussi je l'ai renommée car une telle gourmandise doit avoir son appellation ! ^^

Alors après quelques bouchées heures de réflexion, cette tuerie fut baptisée Browniane.

Pourquoi ? car cette merveille consiste en un délicieux brownie recouvert d'un moelleux aux amandes au bon goût de frangipane. Sur ce coup j'avoue m'être grandement inspirée du brookies qui est un mix entre le brownie et les cookies.


Bon, assez salivé, maintenant à vous de jouer, de partager, de déguster, et de fondre de plaisir !...

Ingrédients pour un moule carré de 22 cm :


Pour le brownie:

  • 1 1/4 tasse de farine (170 g)

  • 1 cuillère à café de sel

  • 12 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli (180 g)

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1/2 tasse de cassonade (100 g)

  • 1 œuf

  • 1/2 cuillère à soupe d'essence de vanille

  • 1 tasse de chocolat noir fondu (200 g)


Pour le moelleux aux amandes :

  • 1 1/2 tasse de poudre d'amandes (150 g)

  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre (135 g)

  • 2 œufs

  • 1 1/2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto Rhum brun

  • 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

  • 1 cuillère à café d'essence d'amande

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre ramolli (80 g)

Il vous tente n'est-ce pas ? et bien lancez-vous car il est très simple à réaliser

Il vous tente n'est-ce pas ? et bien lancez-vous car il est très simple à réaliser

Préparation :


Préchauffer le four à 190° C.

Tapisser un moule de 22-23 cm de papier sulfurisé.


Brownie :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre à la spatule, le beurre et le sucre.

Ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger simplement pour incorporer.

Ajouter et mélanger les ingrédients secs.

Diviser la pâte en deux et ajouter le chocolat fondu à l'un des mélanges.

Mélanger les deux pâtes avec les mains ou uns spatule juste pour marbrer. La pâte est collante.

Déposer la pâte marbrée dans le moule et étendre avec la spatule.

Enfourner pendant 20 - 22 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit croustillante.

Laisser refroidir sur une grille.


Moelleux aux amandes :

Réduire la température du four à 180° C.

Dans un saladier, combiner les amandes, le sucre, les oeufs, les essences, le sel et le Rhum. Mixer jusqu'à obtenir une pâte.

Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau.

Verser la préparation sur la croûte refroidie.

Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et d'une belle couleur dorée.

Le Browniane - OMG sooo yummyyy

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler et couper en carrés. C'est franchement l'étape la plus compliquée car la tentation d'y goûter dès la sortie du four est grande. Cependant je vous garantis qu'il est encore meilleur refroidi. oui vous l'aurez compris je n'ai pas résisté à la tentation et y ai goûté tiède !

Le Browniane - OMG sooo yummyyy

Julie en folie - - gateaux

Voici une variante gourmande du gâteau au yaourt (gâteau Mickey pour les intimes ^^ ).

Gâteau au yaourt Noisettes & Pépites de chocolat
Ingrédients :

- 1 yaourt nature (le pot sert de mesure)

- 2 oeufs

- 1 pot de farine

- 1 pot de Maizena

- 2 pots de sucre (ou 1 1/2 pot)

- 1 pot de poudre de noisettes

- 1 pot de pépites de chocolat

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 pot d'huile de tournesol

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans un jatte et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 35 -40 min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Julie en folie - - gateaux

Le gâteau Mickey...c'est le tout premier gâteau que j'ai fait avec mes mains de petite fille au centre de loisirs il y a loooooongtemps de ça ! et c'est franchement un gâteau hyper simple qui nécessite uniquement des ingrédients qu'on a généralement au frigo. Et le gros intérêt c'est que toutes les variantes sont possibles : farine blanche ou complète ou maizena, sucre blanc ou roux, yaourt aromatisé ou nature ou brassé, cacao Benco ou Poulain, pépites de chocolat ou non, bref c'est le gâteau liberté qui réussit à tous les coups !

Voici donc THE recette du gâteau Mickey ou gâteau au yaourt au cacao. Pourquoi gâteau Mickey ? mystère et boule de gomme !

Gâteau Mickey les doigts dans le nez

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (le pot sert de mesure)

- 2 oeufs

- 1 pot de farine

- 1 pot de Maizena

- 2 pots de sucre

- 1 pot de cacao en poudre (pour ce gâteau je vous recommande le style Benco, en granules)

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 pot d'huile de tournesol

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans un jatte et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 35 min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.


Et voila un bon gâteau en 45 minutes chrono !

Julie en folie - - gateaux

Meilleurs voeux à chacun(e) pour cette nouvelle année 2013 ! Du bonheur au quotidien et dans l'assiette ! :)

Et pour commencer l'année on aspire davantage à des recettes diététiques. Celle-ci pourrait l'être grâce aux flocons d'avoine, enfin, pourrait, oui...vous comprendrez plus loin pourquoi elles ne sont pas si dététiques que ça, et pourquoi je les ai quand même confectionnées.

Galettes à l'avoine et au chocolat / Ikea Style

Ces galettes suédoises à l'avoine sont les petits gâteaux préférés de mon père (raison pour laquelle je les quand même confectionnées). Ca faisait un petit moment qu'il me demandait de lui en faire mais vu la compo (margarine et sucre) (raison pour laquelle elles ne sont pas diététiques) et le temps que j'allais mettre à les préparer dans mes 2 mini-fours, je repoussais l'échéance.

Ayant quelques jours de congès pour Noël, l'occasion de tester ces galettes était idéale. En plus pendant la période des fêtes, un peu plus ou un peu moins de gras, ça se fondrait dans la masse.......

Bref, je ressors donc la prometteuse recette des Havreflarn de Bernard. Je vous la publie mais vous conseille tout de même de suivre ses conseils et son pas à pas très bien expliqué.

Après survol de la liste des ingrédients il fallait de la margarine de cuisson...devant le rayon je suis restée sceptique 5 bonnes minutes. C'est bien la première fois que je m'apprétais à acheter ce produit et en lisant la liste des ingrédients, j'ai franchement hésité. Bon allez c'était pour la bonne cause et ça ferait plaisir...après avoir mis de côté mon rejet de la malbouffe, j'ai mis dans mon panier une margarine de cuisson toute simple de marque distributeur.

Ensuite la question du chocolat de couverture s'est posée. Pour ce premier essai j'ai opté pour du chocolat noir à pâtisser, basique. Pour un nappage optimal je l'ai fait fondre au bain-marie et le résultat était très satisfaisant. La quantité était un peu juste, prévoir plutôt 250 g. Vous pouvez peut-être essayer avec du chocolait au lait à pâtisser. Tout dépend des goûts !


Bilan : ces galettes à l'avoine étaient très bonnes mais de taille inégale car si Bernard préconise de faire des boulettes de 8 g chacune, je n'ai pas souhaité m'embêter passer du temps à peser chaque boulette de pâte. Pareil au niveau cuisson, j'ai jonglé avec 2 mini-fours à température inégale donc certaines sont plus ou moins cuites et plus ou moins étalées.

Quoi qu'il en soit, si vous en mangez une, vous en mangerez une autre !

Elles sont excellentes et croustillantes !

Galettes à l'avoine et au chocolat / Ikea Style
Ingrédients pour 100 galettes simples ou 50 galettes doubles au chocolat :

- 200 g de flocons d'avoine

- 300 g de sucre

- 180 g de margarine "spéciale cuisson"

- 70 g de farine

- quelques gouttes de vanille liquide (4-5)

- 1 oeuf de 60g (avec ou sans coquille ? comme ce n'était pas indiqué, j'ai pesé avec...bah oui c'est quand même plus pratique)

- 1 pincée de sel

- 1/4 de càc de levure chimique


Ingrédients pour le nappage :

- 200 g 250 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation :

Mettre les flocons d'avoine dans un mixeur et mettre en route une quarantaine de secondes, pour obtenir une poudre pas trop fine.

Mettre les flocons en poudre dans un récipient avec le sucre et le sel.

Ajouter la farine, bien mélanger.

Faire fondre la margarine au micro-ondes ou au bain-marie. Verser la margarine sur le mélange sec et bien mélanger.

Ajouter ensuite l'oeuf et les quelques gouttes de vanille liquide.

Quand tout est bien mélangé, et que la margarine a refroidi un peu, ajouter la levure chimique.

Bien homogénéiser le tout puis laisser reposer au froid pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).

Galettes à l'avoine et au chocolat / Ikea Style

Pour obtenir la bonne taille de galette, c'est avec 8 g précisément de pâte. A vous de voir si vous souhaitez peser chaque boulette ou les fasconner à l'arrache à façon.

Cuire au four à 200°C pendant 7-8 minutes. Il faut adapter à son propre four de façon à ce que la galette soit bien cuite : dorée autour et légèrement plus claire au centre. Elle devient croustillante en refroidissant.

Nul besoin d'écraser les boulettes, elles fondent toutes seules. (la preuve en images)

Laisser refroidir sur une grille pendant que la fournée d'après est en train en de cuire.

Cuisson en cours...Cuisson en cours...Cuisson en cours...

Cuisson en cours...

Galettes à l'avoine et au chocolat / Ikea Style

Pour réaliser les doubles galettes,

faire fondre le chocolat au bain-marie.

Tremper le dessous d'une galette

jusque sur le pourtour extérieur,

retourner la galette puis poser une

galette nature dessus.


Faire de même avec toutes les galettes et laisser cristalliser le chocolat.


Ensuite, libre à vous de tout dévorer ou...de partager !!!

Galettes à l'avoine et au chocolat / Ikea Style

Julie en folie - - gateaux

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